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颜色越白的面粉，说明表面的麸皮脱去越多，其中的膳食纤维、维生素B族、矿物质也流失越多。相反，颜色为**的全麦粉，麸皮脱去少，保留更多的维生素和活性成分，营养更丰富。同时，全麦提升血糖速度慢，利于控制血糖。
大米的颜色与最外层米糠的去除程度有很大关系，米糠去除越多大米越是白皙，这也是大家所说的精米。但是，米糠中丰富的维生素B族、胚芽中富含的维生素E和不饱和脂肪酸，也会随着米糠损失，最终大米只剩下碳水化合物和蛋白质。经常食用这样的大米，身体容易缺乏维生素B1、B2，出现溃疡、脚气病、烦躁、神经炎、皮肤粗糙等。
精面精米看起来都非常的漂亮干净，那么大米白面真的越白越亮就越好吗？
在我们的生活当中，很多人都会去超市购买米面，而且米面对于我们来说也是一个主食，要知道米面并不是越白越好，接下来小编就为大家介绍一下。
一、大米和面粉不是越白越好首先我们要知道，正常的米面应当是米色的，也就是带一点点黄，这样的米面吃起来不仅非常的健康，同时营养价值也非常的丰富，如果挑选过白的米，这些米里面可能会加入了一些添加剂，才会导致你出现很白的情况，所以在生活当中遇见这样的泯灭，尽量不要购买。其次要知道你并不是越白越好，我们生活当中的一些米当时有一些杂质的同时米上面也是有一些杂质的，可能会有一些黑点或者是暗黄的情况，这才是我们生活当中比较常见的米，同时也是最有营养的米，要知道很多农民伯伯种的米都是这个样子的，而且市面上的一些开发商为了让米变得更加的好看，所以会在米当中添加一些化学成分，长时间的吃过白的米或者是面对于我们的身体有着很大的伤害。最后就是米面越白，那么就代表着越精细，这样我们摄入之后就会出现营养不良的情况。
二、结语由此可以看出，在挑选东西的时候也是有一定讲究的，很多人认为你越白越好，还有一部分人认为买米买面就应当买那种非常白的，要知道中老年人才不会这样，买米买面他们都是有一定科学依据的，所以我们要想买米买面的时候，尽量去询问一下中老年人应当怎么买。
除此之外再买其他东西的时候，也一定要看好保质期以及生产日期，这样我们对于这个产品的保质期有了一定的观念，因此就会在这段时间之内将这个食物吃完，如果不注重保质期的话，那么很有可能我们会买一个临期的产品或者是过期的产品，长时间的吃这样的产品对于身体的影响还是比较大的。
人是血肉之躯，身体每时每刻都在消耗能量以维持人体的正常活动。高中时的生物课上讲过，蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和水等等是人体必需的营养素。其中蛋白质、脂肪和糖类都可以产生能量，我们日常生活中经常吃到的大米白面中就富含这些能量。
大米和白面为人体提供能量
大米和白面是由水稻和小麦而来，在我国，小麦和水稻都是我国主要生产的粮食，因为水稻和小麦的种植环境不同，也造成了南北方饮食方面的差异。水稻主要产自北方，因此北方人更喜欢吃大米，而南方盛产小麦，因此南方人更加偏爱由面粉制作而成的面、粉一类。大米和面粉中含有蛋白质、维生素、钙、磷、钾、镁等元素，这些元素为身体提供能量，使人们可以进行正常的活动，拥有充沛的精力。
又亮又白的大米真的好么？
大米和面粉营养含量的多少取决于质量而不是外观，当然，爱美之心人皆有之，面对又亮又白的大米和面粉时我们总会下意识的认为它们的营养价值高，含有的营养成分更多。事实上，有很多商家为了销售陈米，会对大米进行抛光处理，处理过的大米变得光亮，相当于给大米画了个妆。为了减少成本以得到更多的盈利，会在抛光时添加许多化学试剂，而这些试剂多数含有毒物质，长期食用会对身体造成损害更为严重的会有危及生命的危险。
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